¿Cuál es la historia de los chiles en nogada? Descubre el origen de este platillo mexicano

Foto: Grupo Camino Real 

Para los mexicanos, el fin de julio anuncia una de las temporadas gastronómicas más esperadas del año: la de los chiles en nogada. Desde los últimos días de este mes hasta septiembre, este emblemático platillo aparece en las mesas de restaurantes y hogares para celebrar el verano, las fiestas patrias y, por supuesto, el orgullo por la cocina mexicana.

Pero detrás del chile poblano relleno de picadillo, bañado con nogada y coronado con granada y perejil existe una historia tan fascinante como su sabor. ¿Cómo nació el chile en nogada?

La historia de los chiles en nogada es un fascinante relato que figura entre las tantas leyendas de México. La más conocida gira en torno a la visita de Agustín de Iturbide a la ciudad de Puebla, en 1821, un acontecimiento que marcaría un hito en la lucha por la Independencia del país y que inspiraría la creación de este platillo icónico.

Se dice que cuando Iturbide y su Ejército entraron a Puebla después de haber alcanzado la Independencia de México, las monjas del Convento de Santa Mónica estaban decididas a ofrecerle un banquete especial para celebrar este logro histórico. En su búsqueda por crear un plato que fuera un homenaje a Iturbide y a la naciente nación mexicana, idearon un manjar que no solo deleitara a través de un delicioso sabor, sino que también contara la historia de la Independencia a través de sus colores, sabores y significado.

¿Qué significan los colores de los chiles en nogada?

Así, inspiradas por los colores de la bandera mexicana, las monjas eligieron el chile poblano, de un intenso verde, para representar la esperanza y el renacimiento de México. La nogada, una salsa cremosa hecha a base de nuez de Castilla, simbolizaría la pureza y la unidad del país recién independizado. Y las semillas de granada, con su vibrante color rojo, contarían la historia de la lucha y el sacrificio que llevaron a la Independencia.

Foto: Shutterstock

La historia de los chiles en nogada es una mezcla de creatividad culinaria, patriotismo y símbolos nacionales. Este platillo único captura la esencia de un momento crucial en la historia de México y se convierte en un homenaje vivo a la lucha y la identidad del país.

Con el tiempo, los chiles en nogada se han convertido en una tradición culinaria icónica, una delicadeza que resurge cada año durante la temporada de la Independencia de México y que, a través de su sabor y simbolismo, sigue contando la historia de una nación que se unió en busca de su libertad.

Y aunque su origen está profundamente ligado a Puebla, hoy es posible disfrutarlo en distintas ciudades de México, donde chefs y restaurantes reinterpretan la receta sin perder su esencia.

¿Dónde disfrutar chiles en nogada en México?

Puebla es, naturalmente, uno de los destinos imprescindibles para probar este platillo en su tierra de origen. Sin embargo, durante la temporada también puedes encontrar excelentes versiones en diferentes ciudades del país.

Los hoteles de Grupo Camino Real se suman cada año a esta celebración gastronómica con propuestas que permiten disfrutar los sabores de temporada en ambientes elegantes y con el sello de hospitalidad de sus distintas propiedades: Camino Real, Quinta Real y Real Inn.

Camino Real: una temporada para celebrar

Uno de los grandes placeres de esta época del año llegó a los bares y restaurantes de los hoteles Camino Real.

Celebra la temporada de chiles en nogada en distintos destinos del país:

Acapulco Diamante
Aeropuerto México
Fashion Drive Monterrey
Guadalajara
Mérida
Pachuca
Pedregal 
Polanco
Puebla Angelópolis
Veracruz
Zaashila Huatulco

Real Inn:

Perinorte 
San Luis Potosí
Tijuana

Quinta Real:

Aguascalientes
Huatulco
Monterrey 
Oaxaca 
Zacatecas